Beschreibung
Wertvolle Inhaltsstoffe
Fenchel enthält viel Vitamin C, K und wichtige B-Vitamine, die Immunsystem und Stoffwechsel unterstützen. Dazu liefert er Mineralstoffe wie Kalium und Calcium. Seine natürlichen ätherischen Öle wirken wohltuend auf Verdauung und Atemwege. Insgesamt ist Fenchel ein leichtes Gemüse mit überraschend viel Nährkraft.
Wie verwenden
Roh fein geschnitten in Salaten oder Bowls, bringt Fenchel eine frische, leicht süßlich-anisige Note. Gedünstet, gebraten oder im Ofen geschmort wird er mild und zart. Er passt hervorragend zu mediterranen Gerichten, Fisch, Zitrone, Kräutern und leichten Saucen.
Wie lagern
Fenchel im Kühlschrank aufbewahren – trocken, ungewaschen in der Gemüse-Lade. Er hält sich dort 1 – 2 Wochen. Auch das feine Fenchel-Grün kann man nutzen: als würzige Zugabe zu Salaten, Suppen oder Kräuterbutter.
