Beschreibung
Wertvolle Inhaltsstoffe
Kraut gehört zu den wertvollsten Wintergemüsen: reich an Vitamin C, K und B-Vitaminen, dazu Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken. Gleichzeitig ist es kalorienarm und sättigend.
Wie verwenden
Kraut ist vielseitig: roh als feiner Krautsalat, sanft geschmort, gedünstet, im Eintopf oder als kräftige Beilage. Kurz angebraten entfaltet es sein mild-süßliches Aroma, länger geschmort wird es weich und herzhaft.
Wie lagern
Ganzes Kraut fühlt sich in kühler, dunkler Umgebung am wohlsten und hält dort mehrere Wochen. Angeschnittene Köpfe im Kühlschrank aufbewahren, Schnittfläche abdecken und rasch verbrauchen. Bei Bedarf lässt sich geschnittenes Kraut auch gut einfrieren oder fermentieren.
