Beschreibung
Wertvolle Inhaltsstoffe
Radicchio liefert Vitamin K, C und B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium und Calcium. Seine charakteristische Bitternote stammt von Bitterstoffen, die Verdauung, Leber und Stoffwechsel unterstützen. Ein farbintensives Blattgemüse mit hoher Nährkraft.
Wie verwenden
Radicchio schmeckt roh in Salaten und Bowls, bringt Farbe und leichte Bitterkeit ins Grün und harmoniert gut mit fruchtigen oder nussigen Komponenten. Kurz gebraten, gegrillt oder im Ofen geröstet wird er milder und bekommt ein angenehm süß-herzhaftes Aroma.
Wie lagern
Radicchio hält sich im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt bis zu ca. 2 Wochen. Ganze Köpfe bleiben länger frisch, angeschnittene Stücke gut abdecken und rasch verbrauchen. Die Blätter erst vor dem Verzehr waschen.
